Tiki Beers 101: Mik azok, és miért kell inni őket

Click here

Getty Images

Mi a helyzet a Tiki Sörökkel? A sörfőzők magyarázzák

Karl Klockars 2019. március 29. Megosztás Tweet Flip 0 részvény

A nemzet tiki reneszánsza évek óta javában zajlik, így nem meglepő, hogy a sörfőzők az egész országban egyre inkább, ahem, a tiki kultúra ízeinek és fűszereinek inspirálódnak.

ÖSSZEFÜGGŐ: Furcsa sörök

A tiki sörök - trópusi gyümölcsök és fűszerek használatával, néha, de nem feltétlenül tükrözve egy konkrét tiki koktélt - kicsi, de növekvő tendencia a sörvilágban. A sörben található gyümölcsaromák jól megalapozottak, a nemzet kézműves sörökkel a gyümölcs-sör megőrül valahol 2014 táján, amikor nem kerülhette el a házi készítésű radlert, a vérnarancsos IPA-t vagy a passiógyümölcs pale ale-t.

De a citrusfélék, a gyümölcs, esetleg némi laktóz az édesség kedvéért, valamint a szörnyű fűszerek vagy akár diófélék a sörökben tolják a profilokat tiki területre. Gondoljunk csak a kókuszdióra ananásszal párosítva, némi rumhordós érleléssel, valamint a menta és a fűszerek tetejére helyezett sörökkel. Mindezek a partoktól a partokig elég vad söröket alkotnak.

Még soha nem találkoztam olyan emberek csoportjával, akik jobban foglalkoznának tiki dolgokkal, mint sörfőzőkkel - mondja Ben Fasman, az Off Color Brewing chicagói Mousetrap-szalonjának GM-je. Csináltunk pár [Hordós Éves Sör Fesztivál] afterpartyt, és mindig tiki italokat csinálunk ezekhez az étlapokhoz - és a tiki italok gyorsabban fogynak, mint a sör.

Az Off Color tud egy-két dolgot a tiki sörökről: trópusi gyümölcsös Spots sörüket tiki weissként címkézik passiógyümölcs és grapefruit héjával. Szezonális sörként rendkívül népszerűnek bizonyult. (Az idei verzió nemrégiben készült, a tavalyi év kétszeresével.)

Míg Chicago nagyon foglalkozik tiki sörökkel, nem kell messze lenni az óceántól, hogy érezhesse Polinézia vonzerejét. Az Oakland Park, a floridai Funky Buddha Sörfőzde egy tavi Huki Idol nevű tiki sört tartalmazott, dupla IPA-t passiógyümölccsel, mésszel megrakva és mentával kiegészítve, majd ebben az évben később Zombie-koktélon alapuló sört forgatnak el fog tölteni egy kis időt a rum hordó belsejében. Nem meglepő, hogy a Funky Buddha csapata szereti a tikit.

Kicsit távolabb vagyunk a Mai Kai-tól, amely az ország egyik klasszikus tiki intézménye; a sörfőzde megalakulása óta hat éve járunk oda - mondja John Linn márkavezető. A Hukilau az év egyik legnagyobb tiki eseménye Fort Lauderdale-ben; részt veszünk abban. Tehát egy sört akartunk készíteni, amely óda volt a tiki koktélokkal.

ÖSSZEFÜGGŐ: A legjobb tavaszi sörök a sörfőzők szerint

A menta nem különösebben normális íz a sör számára (hacsak nem beszélünk nehéz birodalmi stoutokról), de a koktélprofil kitöltéséhez szükséges íz. A mentát mint a tiki koktél díszítő tetejét képzeljük el. Olyan jó és klasszikus köret; frissességet ad hozzá, nem nyomasztó - magyarázza Linn. Csak azért van, hogy megkapja azt a friss karaktert a befejezésben, mivel annyi gyümölcs van - és mivel ez egy IPA is, úgy gondolom, hogy nagyon jól működik a komlóval.

Meleg időjárás Pia

Mivel sok ilyen tiki sört melegebb éghajlaton élveznek, maguk a sörök is fanyarak, könnyedek és könnyen ihatók. Rendszerint egyszeri vagy félritkák is, de a texasi Galveston Brewing esetében nem. A Tiki Búza az egyik zászlóshajójuk, és az elmúlt fél évtizedben. Öt font frissen repedezett korianderrel főzve egy félbúza félárpa alap tetejére egy olyan sörért, amely tulajdonosonként, Mark Dell’Osso-nál meglepő és jellegzetes citrus / narancs jellegű hangot ad.

Ez a plusz megbízhatóan konzervdobozokban való beszerzés nagyon jó tengerparti italozáshoz vezet, ésszerű, mivel a Galveston Brewing szó szerint néhány lépésre van a Mexikói-öböltől. Megkapták a sört néhány taproom különlegességért, beleértve a kókuszdiót, a kivit és a vérnarancsos infúziókat. Közösségünk része a Tiki-sziget nevű terület, ezért úgy éreztük, hogy egy kis kalap le van ebből a tengerparti hangulatból, amely természetes módon alkalmas egy sörre. Mindannyian itt vagyunk, mert szeretünk szigeti életet élni.

Coco-Dutty

Egy kókuszos IPA volt az, amely tulajdonképpen a nashville-i Southern Grist Brewing Kyle Arnold-ot vette be az iparágba. Miután Chicagótól délre költözött, egy sörkóstoló segített kapcsolatba lépni azzal a csapattal, amely 2016-ban a Southern Grist levette a földről. Néhány házi készítésű üléssel később Arnold segített a szalonban, és főzte egyik kedvenc receptjét, most BroCoNut néven. .

A tiki sörök sorozata, amelyet a Nashville-ben hamarosan megnyíló tiki bárnak neveztek el, Chopper néven, két különböző koktélközpontú választást hozott létre: az egyik Jet Pilot koktélon és egy Zombie. A Barista Parlor előugró tiki eseményéből született Chopper csapata tiki italokat töltött, míg a Southern Grist tiki sört kínált mellé - és együtt is, mivel a bár csapata a sört használta a koktélok alapanyagaként.

A Tiki Beers kihívása

A legnehezebb része annak, hogy ezek a sörök jó ízűek legyenek? Nem a rum vagy a gyümölcsrész, hanem az ezoterikusabb fűszerek és szirupok, amelyek alkotják az utolsó simítást ilyen sok koktélnál. Sok ilyen tiki ital keserűre és különböző likőrökre támaszkodik, amelyeket nyilván nem tudunk hozzáadni a sörhöz - mondta Arnold.

Néha kreatívnak kell lennünk a hozzáadott dolgokkal, hogy megpróbáljuk megismételni ezeket az ízeket - tette hozzá. A Falernum mandula alapú likőr, ezért a Zombie számára sült mandulát adtunk a másodlagos [fermentorhoz]. A grenadin esetében ez alapvetően egy gránátalma szirup, ezért csak egy keveset adtunk a gránátalma püréből. Csak egy kicsit, mert nem akartuk, hogy domináns legyen.

ÖSSZEFÜGGŐ: Legjobb étel és sör párosítás

Fasman ugyanezt mondta az ízegyensúlyozásukról. A fahéj miatt aggódtunk [egy korábbi sörért, a Grizzly Kingért], mert a sörben található fahéj mindent el fog nyomni. Ez nagyon minimális mennyiség volt, éppen elég - például néhány ember nem is igazán kóstolhatta meg, de elég volt ahhoz, hogy hűvös, szinte sós trópusi utóízt adjon neki - magyarázta. Valami ilyesmi, mint a grenadin, a mandula vagy az orgeat [szirup] - az ilyesmi kicsit túl sok lett volna. Még az ananász is kicsit túl sok lett volna.

A friss, ihletett és szórakoztató ízekkel a tiki sörök nagyon szórakoztatóak lehetnek, és akárcsak egy jó tiki koktél, segíthetnek egy trópusibb lelkiállapotba kerülni. Nem számít, hol vannak az ivók, ez egy dolog, amit nagyjából mindenki értékelhet.

Lehet, hogy ássz is:

• Legjobb úti célok egy sör kationhoz
• A sör egészségügyi előnyei
• Legjobb sörös hordók