Ez az Amaro: Útmutató az emésztőanyagok ivásához

Getty Images



Úri kézikönyv az emésztőanyagok ivásához (és megbecsüléséhez)

Tegyük fel, hogy most végzett egy kielégítő étkezéssel barátaival és családjával. Tele vagy, boldog és kíváncsi vagy: 'most mi van?' A kávé tart majd benneteket, és túl tele van a desszerthez, de szüksége van egy kis valamire, hogy lezárja az estét. Adja meg a vacsora utáni italt. Emésztőrendszerként vagy emésztőrendszerként is ismert, a vacsora utáni ital finom módja az emésztés elősegítésének. De sokkal több ennél. Az emésztés a kényelem pillanata, mondja Louis Catizone, a St. Agrestis társtulajdonosa. Néha gyógynövényes, néha rendkívül keserű, néha édes, gyakran köpcös, de ami a legfontosabb: szünet.

Igen, az emésztés elősegíti az emésztést. Számos ital, például az Amari összetevői gyógyászati ​​tulajdonságokkal bírnak. Az emésztés a növények különleges keverékeiből nyert főzet, amely elősegíti az emésztést - mondja Erik Ginther, a Fratelli Branca vezető portfoliómenedzsere. A Digestif egyedülálló botanikai, fűszer- és gyógynövény-összetevőivel eredetileg elixírként lett kifejlesztve / ha úgy akarja, mindent gyógyít. Ezeket az összetevőket évezredek óta használják gyógyszerként, így bizonyított holisztikus tulajdonságaik nagyon jól dokumentáltak. Digestif fogyasztása étkezés után megnyugtatja a gyomrot és segíti a testet az étkezés feldolgozásában. Valójában mindenki étkezési rituáléjának részei kell, hogy legyenek - mondja Ginther.





Bár tárt karokkal üdvözöljük az egészségügyi előnyöket, az emésztőrendszer valóban arról szól, hogy egy nagy étkezés után időt szánjon arra, hogy élvezze a társaságot, ahol éppen vacsorázott, mielőtt újra belépne a valóságba - mondja Catizone.



Getty Images

Emésztési Versus Aperitif

Az emésztőrendszerek megbeszélésekor megbánnánk, ha nem említenénk a vacsora-ital érme hátoldalát: az aperitifet. Az aperitifet szó szerint általában önmagában fogyasztják, ha alacsonyabb az alkoholtartalma (gondoljunk csak a vermutra), vagy keverésre szánják (gondoljunk a vörös keserű aperitivire), míg az emésztőanyag magasabb alkoholtartalmú, és tökéletesen kiegyensúlyozott és élvezetes önmagában minden alkalommal - mondja Catizone. Ez nem azt jelenti, hogy az emésztőrendszert nem lehet keverni, de mind az egyensúly köré épülnek. Absztrakt módon, az aperitifnek végleges ideje van, amely az étkezés kezdete, és az emésztés nyitott végű, nem rendelkezik szabályokkal és egész éjjel kitarthat.

A legegyszerűbben kifejezve: az aperitif felkészíti a testet az étel fogadására. Ginther szerint aktiválja a nyálmirigyeket, megnyitja a rekeszizmát és aktiválja a gyomorsavakat. A Digestif ellenkező módon segíti a testet az élelmiszer természetes feldolgozásában, a gyomor megnyugtatásában és a puffadás enyhítésében.



A pertifikák könnyebbek és az étkezés előfutára. A konyak és az armagnac remek emésztőrendszer, de túl agresszív étkezés előtt. Az oldalkocsit a párizsi Ritz-ben hozták létre a II. Világháború után egy tábornok számára, amelynek fel kellett melegednie, miután télen motorkerékpár oldalkocsijában közlekedett - mondja Todd Brinkman, az észak-karolinai Charlotte-i Stoke étkezési és ivási igazgatója. A melegítésre konyak volt a válasz, de adtak hozzá citromot és Cointreau-t, hogy emésztés helyett aperitif legyen belőle.

Az emésztőrendszerek története

Getty Images

Az aperitifeknek és az digestifeknek olyan sok csodálatos íz- és történeti rétege van. Legtöbbjük családi receptekre és a helyi régiókra vezethető vissza - mondja Catizone. Örökké interiktális részei voltak az európai ivókultúrának, és ezt az amerikai iváskultúrának fel kell ölelnie.

Az ókori görögök kömény vizet fogyasztottak étkezés után, hogy elősegítsék az emésztést, és mivel úgy vélték, hogy ez afrodiziákum (sokan még mindig afrodiziákumnak hiszik). Nem csak ők hittek a különféle gyógynövények és fűszerek gyógyászati ​​tulajdonságaiban (amelyek közül sok jól ismert emésztőanyagban található). Hippocrotes aniszumot vagy ánizsvizet ivott étkezés után az emésztés érdekében, és mert szerette az ízt, mondja Catizone. A gyógynövényes emésztőrendszerek, mint alkoholtartalmú italok, kevésbé régiek és egy ideig nem tartalmazták a cukrot, mint manapság, de az emésztőrendszer fogalma több ezer éves.




ÖSSZEFÜGGŐ: Legjobb koktél receptek kedvenc könyveinkből


Emlékanyagok a modern korban

Az amaro a leggyakoribb emésztőrendszer, mivel szinte gyógyászati ​​tulajdonságokkal bír. A Fernet Branca az, amiért az Alpine Amaro gazdag és nehéz stílusát részesítem előnyben - mondja Brinkman. Számos stílus és márka érdemes felfedezni, hogy kiderüljön, melyik illik a szájpadlásához.

Ismert Digestifs

Unsplash

Az Amari, mint a montenegrói Lucano, a Fernet Branca, a Nonino és a Braulio mind klasszikus olasz emésztőrendszer, mondja Brinkman. A franciák hajlamosak olyan ánizsos hajtású papucsokra, mint Ricard és Pernod. A konyak és az armagnac klasszikus vacsora után italok, amelyek emésztőrendszernek tekinthetők, mivel általában vacsora után iszogatják őket, és segítik az emésztést, vagy esetleg csak egy kicsit tovább élvezik az ételt. Még egy finom skót vagy bourbon is emésztésnek tekinthető, ha étkezés után következik.



Népszerű emésztőrendszerek: Fernet-Branca, Underberg, Averna, Candolini Grappa, Drambui, Malort, Grand Marnier és Jägermeister.

Emésztési koktélok

Getty Images

Az egyik legnépszerűbb vacsora utáni koktél az ikonikus Manhattan. Sub-out édes vermut a St. Agrestis Amaro számára. 2 oz rozs, 1 oz, St. Agrestis (talán egy csepp narancs keserű), keverjük össze és tálaljuk fel egy kupéban - mondja Catizone. Az Averna használatakor Black Manhattan néven ismert, de a St. Agrestis fűszerkomponense kifogástalanul működik a rozsnál.

Egy másik jól ismert emésztés a Negroni. A Campari hozzáadja a keserű emésztőrendszert, míg a vermut édességet, a gin pedig virágos és lágyszárú aromát ad - mondja Brinkman.



Egyéb népszerű emésztéses koktélok: Singapore Sling, Brandy Alexander, Toronto, Hanky ​​Panky és Fernet-Branca Sour.

A csaposok imádják az emésztőrendszereket, különös tekintettel arra, hogy különleges helyet foglalnak el a szívükben. Mindig van egy üveg Fernet, amikor Élelmiszer- és Borfesztiválokon dolgozom - mondja Brinkman. Nem azért, mert túl sokat eszel, hanem azért, mert annyit dolgozol, hogy nem eszel eleget. A Fernet segít a gyomor megtelepítésében az alkohol súlyos ütése nélkül. Ez is az első számú módja annak, hogy barátokat szerezzen és befolyásolja az embereket a borvilágban. Mindig legyen egy zsebében egy üveg Fernet vagy más digestif.


Lehet, hogy ássz is