Tequila: 5 dolog, amit nem tudtál

Tequila: 5 dolog, amit nem tudtál 1/2 oldal

A Tequilának rossz hírneve van, és azért van, mert mindannyian ott jártunk, rituális fogyasztási módszerei és ígérete szerint magasabb tudatszintre vezet minket, de végül homályosan emlékezünk az éjszakára eljárás, azon tűnődve, ki van mellettünk az ágyban, pamutszájú és kérges szemű. Egyesek mindezt a bevitt tequila mennyiségére tehetik, mások rámutathatnak a cukor alapú összetevőkre, amelyekbe a tequilát néha keverik (akkor vegyes ), és ennek valószínűleg köze van a tequila minőségéhez (az alsóbbrendű tequilák gyakran cukrot és karamellát adnak hozzá). A tequilával kapcsolatos tipikus főiskolai vagy tavernai tapasztalatunk ellentmond Danny Schneeweiss (a Milagro tequila társalapítója) egyik életelvének, vagyis: a tequilának nem szabad fájdalmasnak lennie. Ha olyan prémium márkákat iszol, mint a Milagro, amely 100% -ban agavéból készül, az őrültségnek nem szabad következnie, és a másnaposság már a múlté lesz.

Ha tequilát vásárol a piacon (és miért nem tenné, mivel a tequila értékesítésének 90% -a Mexikóban és az Egyesült Államokban folyik), alapvetően egy dologra érdemes figyelni a palackon, és ez 100% de agave. Ez azt jelenti, hogy a palackban lévő összes alkohol az agave és csak az agave fermentációjának közvetlen eredménye; nem tartalmazott cukrot vagy egyéb adalékanyagot az alkohol létrehozásának kiegészítésére. Végeredményben ez jobb ízű tequilát eredményez, és remélhetőleg nincs másnaposság.

Tequila Mexikó szíve és lelke. Ez a nemzeti ital, és a történelem során méltánytalanul védjegyezték - még azután is, hogy a konkvisztádorok 1530-ban bevezették a desztillációt a mezcalba. Fogadjunk, hogy ezt nem tudta, vagy ezt a másik öt dolgot, amelyet nem tudott a tequiláról.

1 - A tequilát a növényben érlelik, nem a hordót

Legtöbben tudjuk, hogy az olyan szeszes italokat, mint a whiskyt és a borokat, tölgyfahordókban érlelik, amelyek jellemzően fokozzák az ízüket és kisimítják élüket. Általában van egy tökéletességi pont, de az idősebb szeszes italokhoz gyakran társul egy bizonyos mértékű presztízs, és ezzel a presztízssel magasabb az ár. Ezektől a gyümölcs- vagy gabonaalapú italoktól eltérően a tequila a kék agave növényből származik (nem olyan kaktuszból, mint sokan hiszik), amely a virágos növények liliom- és amaryllis-családjának tagja. Míg néhány tequila, például Milagroé nyugalmas és régi hordóban érlelik (ellentétben a márka ezüst vonalával, ami nem), az érlelés ideje rövid; ha hagyjuk, hogy a tequila négy évnél hosszabb ideig öregedjen, romolhat a szellem minősége. Ennek ellenére, fehér közvetlenül desztillálás után palackozzák, válasz (pihent) a törvénynek legalább két hónaposnak kell lennie (Milagro azonban hat hónapig öregíti őket), és régi (öreg) a törvény szerint legalább 12 hónapos (és ismét Milagro 18 hónapos öregszik).

A kék agave növény érése 8-12 évig tart, ekkor a szív, az úgynevezett ananász mert hasonlít egy ananászhoz, betakarítják. A betakarított ananász jellemzően 50 kg súlyú, és egy tok (12 üveg) tequilát fog előállítani. Az időzítés döntő fontosságú a kék agave betakarításakor, ezért mondják, hogy az öregedés a növényben történik. Miután 8–12 évet várt a növény érlelésére, tudja, hogy közel kerül, amikor a levelek öt és nyolc méter magasak, a növény átmérője 7–12 láb, quiote (szár) a növény közepéről felfelé hajt. Amint a quiote felhajt, eltávolítják (és a betakarítás sem marad el), mert csökkenti a cukor mennyiségét ananász , ami használhatatlanná tenné a tequila-készítési folyamat számára.

2- A tequila olyan, mint a pezsgő

A pezsgőhöz hasonlóan a tequila is rendelkezik eredetmegjelöléssel, vagyis a szesz csak Mexikóban állítható elő - és ez általában a Jalisco államban történik. Ha úgy gondolja, hogy a tequila csak egy lépéssel haladja meg a holdfény termelését egy lebontott kunyhóban, vegye fontolóra, hogy a világ legszigorúbb és legszabályozottabb szeszes italai közé tartozik, amelyet a mexikói kormány, a Tequila Szabályozási Tanács és a Tequila Producerek Országos Kamara figyelt. . Míg az egyes szeszfőzdék saját technikájukról döntenek, vagy arról, hogy mit tartanak minőségnek, az egyéb sajátosságokat, például az öregedési követelményeket egészen a palackra nyomtatottig szigorúan szabályozzák.

Szeretne egy kis vért a tequilájához? ...

Következő oldal