Most Lista 2021: Kia Damon a séf a fekete és a QTPOC közösségek első helyén

Idén, őket. a New York-i székhelyű séf és szervező, Kia Damon előtt tiszteleg a programunk részeként éves Most-lista , LMBTQ+ látnokoknak ítélt díjaink. A győzelem óta Aprított és a már bezárt manhattani Lalito étterem ügyvezető séfjeként szolgál, Damon megtalálta a Kia táplálja az embereket program és társalapítója Segítség Space – két non-profit szervezet, amelyek célja az élelmiszer-apartheid elleni küzdelem Brooklynban . Lent Mayukh Sen, a James Beard-díjas ételíró és a készülő könyv szerzője Ízkészítők: Hét bevándorló nő, akik forradalmasították az ételeket Amerikában (megjelenik novemberben a W.W. Norton & Company-n keresztül) Damonnal való barátságáról, valamint a lány örökkön tartó elkötelezettségéről elmélkedik amellett, hogy az ételt politikai megnyilvánulási formaként használja fel.




Kia Damon mindössze 24 éves volt, amikor azon kapta magát, hogy a Lalito, egy nyüzsgő étterem konyháját vezesse Manhattan kínai negyedében. 2018 ősze volt. Kia azon a nyáron New Yorkba költözött Florida államból, hogy séfként dolgozzon a már bezárt intézményben. Csupán néhány hónap alatt vezető séfré emelkedett a ranglétrán, és ez az előléptetés készült főcímek.

A sajtó pillantása könyörtelen lehet, és a vizsgálata különösen kíméletlen lehet valakivel szemben, mint például Kia – egy fiatal, fekete, furcsa déli nő, hivatalos kulináris iskolai végzettség nélkül. De kész volt kezelni, alázatos maradt a reflektorfényben. Ahelyett, hogy lustán sütkérezett volna a hírnévben, Kia tiszta szemmel a munkájára összpontosított, és a fekete és a QTPOC közösségek igényeit helyezte előtérbe.



Azok az évek során, amíg Kiát barátomként ismertem meg, megfigyeltem, hogy eltér a siker forgatókönyvétől, amelyet úgy tűnik, oly sok ambiciózus szakács követ. Ehelyett olyan utat alakított ki, amely teljesen független az élelmiszeripari létesítménytől. Az élelmiszeripar sokkal diszkriminatívabb, mint azt be akarná ismerni, és gyakran olyan tehetségeket jelölhet meg, mint Kia, különös, fekete, női kabalájaként kezelve őt az élelmiszervilág elképzelt progresszívizmusában, anélkül, hogy tiszteletben tartaná elképzelését. Mégsem hajlandó hagyni, hogy ezek a valóságok aláássák önértékelését. 2019 júniusában otthagyta a Lalitói állását. állítva diszkriminatív munkakörnyezet, és az étterem még abban az évben végleg bezárt. Kia ezután a magazinba vitte tehetségét Cseresznyebomba 2020 elején a beiktató kulináris igazgatója volt, egészen addig, amíg 2020 elején meg nem vált.



Az elromlott intézmények belülről történő megjavítása gyakran hálátlan munka lehet, és láttam, ahogy Kia szárnyal, amikor egyedül ütött ki. Mióta dolgozik Cseresznyebomba , tette nyerj nagyot Aprított és házigazdájaként szolgáljon Nike's Athlete's Cookbook videosorozat . Kia ezt a láthatóságot arra használta, hogy felhívja a figyelmet a számára kedves okokra. Kezdte a Kia táplálja az embereket program és társalapítója Segítség Space , mindketten non-profit szervezetek, amelyek a feketéket, queereket, transz- és bennszülött amerikaiakat még mindig kísértő élelmiszer-apartheid felszámolására törekszenek. Az ilyen projektekkel Kia megérti, hogy egy olyan fekete amerikai származáson belül dolgozik, akik az élelmiszert politikai kifejezési eszközként használták, többek között Georgia Gilmore és a Fekete Párducok . Tiszteletben tartja az idősebbeket, úgy látja, hogy kulináris gyakorlata az ő törekvéseik folytatása.

A képen a következők lehetnek: bőr, arc, ember és személy Aprított A bajnok Kia Damon etetni akarja az embereket A győzelemtől Aprított az Auxilio, egy új, kölcsönös segítségnyújtásra összpontosító élelmiszer-igazságossági kezdeményezés érkezésének bejelentéséhez Kia Damon séf még csak most kezdi. Történet megtekintése

Figyelembe véve Kia másokra gyakorolt ​​hatását, ostobaságnak tűnik azon töprengeni, amit értem tett, de a barátságunkban tanúsított nagylelkűsége felfedi a munkáját irányító őszinteséget. 2018 végén találkoztunk, amikor meglátogattam Lalitót, miután leveleztem egymással az Instagramon, és a melegsége azonnal megütött. 2019-ben kerültem közelebb a Kiához – hivatásos íróként ez egy demoralizáló időszak volt számomra, egy különösen csúnya rasszizmus-epizód miatt az élelmiszer-médiában. Egyik este decemberben, amikor éppen egy könyvet készítettem, amelyen az egész évemet dolgoztam, Kia önként vállalta, hogy élelmiszert hoz nekem, mert aggódott, hogy jól táplálkozom-e. Zacskó harapnivalóval jelent meg – Ka-Me rizskekszet wasabival, csokoládéba mártott Pocky rudak és fehér cheddarral porított pattogatott kukoricával, amit egy bodegából vett fel –, amelyek kitartottak az utolsó lökésemen.

Egyszerű, de értelmes gesztus volt; Kia úgy tűnt, tökéletesen megelégedett azzal, hogy az én jólétem érdekében okozott kellemetlenségeket. Abban a pillanatban megértettem, milyen mélyen gyökerezik politikája a gondoskodásban. Kia számára a körülötte lévő emberek táplálása radikális cselekedet. Ez az elkötelezettség csak az együttérzés természetes kiterjesztése.