Hogyan főzzünk homárt

Hogyan főzzünk homárt

Getty Images



A faroktól a karmokig itt vannak a homár főzésének legjobb módjai

Samantha Leffler 2019. május 31. Megosztás Tweet Flip 0 részvény

Az AskMen szerkesztőségi csapata alaposan kutatja és áttekinti az élet legjobb felszereltségét, szolgáltatásait és alapjait. Az AskMen fizethet, ha rákattint a cikkben található linkre, és megvásárol egy terméket vagy szolgáltatást.


Semmi sem kielégítőbb, ha az időjárás felmelegszik, mint egy homár elrágása, de miért költenénk egy csomó nehezen megkeresett készpénzt a rákfélék megrendelésére egy étteremben (ahol akár 100 százalékkal vagy annál is többet jelölnek) amikor az ár töredékéért otthon elkészítheti?



ÖSSZEFÜGGŐ: Legegészségesebb tenger gyümölcsei



Bár teljesen érthető, hogy megfélemlítenek egy homár főzésével - életben vannak, felsütéskor sikoltoznak, és drága étkezés a rendetlenséghez - valójában nincs ok félni a kínos külsejű óceánlakóktól, különösen, ha tudsz egy-két dolgot arról, hogyan kell őket főzni és jól főzni.

Ezt szem előtt tartva konzultáltunk egy profi szakácsok és kulináris szakértők csoportjával, és mindenféle homárral kapcsolatos gondolataikat megfogalmaztuk. A homár rendes kiválasztásától kezdve az orvvadászatig, a főzésig és még sok minden mást is lefedtünk.

A mutatók és tippek után folytassa a konyhai eszközök listáját, amelyek még könnyebben elkészíthetik a homár ünnepeit.




Hogyan válasszunk homárt


Hogyan válasszunk homártGetty Images

Az első lépés a homár megfelelő főzésének megértésében magában foglalja annak megértését, hogy mire kell figyelni, ha vásárol egyet a szupermarketben vagy a helyi halárustól. Általánosságban elmondható, hogy aktív és méretes állatot kell keresnie, de nem túl nagy. Annak ellenére, hogy a fagyasztott homár kevésbé ijesztőnek tűnhet, mint egy újat kirakni egy tartályból, a legtöbb hivatásos szakács azt tanácsolja, hogy ne menjenek a fagyasztóba, amikor a drága rákokat keresik.

Szerezzen egy élő homárt

A homár kiválasztásakor életben kell lennie, és kissé zavarosnak kell lennie, amikor kiveszi a vízből - mondja az AskMen-nek David Burke, az NYC-i David Burke Tavern séfje. A héj legyen tiszta, sima és lehetőleg ne legyen rajta nyom. A karmoknak hasonló méretűeknek kell lenniük, és a héjon nem nőhet semmi.

Bill Williamson, a BLT Prime szakácsának szakácsa, David Burke, Washington DC-ben, egyetért abban, hogy a választott homárnak életben és aktívnak kell lennie, és még néhány tippet is tartalmaz arra vonatkozóan, hogyan lehet megkülönböztetni a lomha és a spricces homárt. Az egyik módja annak ellenőrzésére, hogy a homár életben van-e, a farkának teljes kinyújtása és a test alatti visszahúzódás figyelése - mondja, megjegyezve, hogy a fogyasztóknak tisztában kell lenniük az állat karmával. Soha ne vegyen fel olyan homárt, amelynek a karma körül nincs gumiszalag. A tartályokban tartott homárokat általában nem etetik. Ez gyorsan atrófiához vezet, ami az izmok elvesztése. Ezenkívül a homár természeténél fogva magányos. Nem iskoláznak együtt, mint a halak. Egymás közvetlen közelében harcolnak, gyakran halálig.

Honnan származnak a homárok és miért számít

A homárok általában Észak-Amerika atlanti-óceáni partjainál a hideg, sziklás vizekben laknak, de az északkeleten talált homár nem ugyanaz, mint amellyel délebbre lehet találkozni, és ahol a homár származik, az megváltoztatja a időablak kell főzni. Ahogy Jacky Francois, az Omni Mount Washington Resort ügyvezető szakácsa fogalmaz: Ne feledje, hogy nagy a különbség a Maine / hidegvizes homárokban, amelyek három-négy napig eltarthatnak egy hűtőszekrényben, és a floridai / melegvízi homároknál, amelyeket főzni kell helyes utat.



A homár neme is számít

Hidd el, ha nem, a női homárok általában ízesebbek, mint férfi társaik, vagyis a nem saját szerepére válhat, ha saját halat szedsz. Előnyt jelent a női homár használata az ikrának adott íze miatt - magyarázza Brian Szostak, a Long Island-i Bridgehampton Inn étterem ügyvezető szakácsa. A hím és a női homár megkülönböztetésére Szostak azt mondja, hogy nézze meg a tapintókat. Míg a női farkon található felső tapintókészlet puha és keresztezett a hegyén, a hím tapintói csontosak és a teste felé mutatnak. Szostak megjegyzi továbbá, hogy egy női homárnak szélesebb farka lesz, hogy befogadja ezt az ízletes ikrát.

Claudia Sidoti, a HelloFresh főszakácsa szerint a homár vásárlásakor is figyelembe kell venni a megjelenést. Ha bekukkant egy élelmiszerboltba, ahol tartály van, meg tudja mondani, hogy mióta van egy homár ott, megnézve az antennáikat - mondja. Ha az antennákat lefejtették az alapig, akkor tudni fogja, hogy egy ideje ott vannak. Hosszabb antennás homárt szeretne.

A homár mérete is számít

Nyilvánvaló, hogy a régi méret számít, és a homárokra is vonatkozik. Aki tudta?! Bár feltételezhetjük, hogy egy nagyobb, húsosabb homár finomabb, mint az egyik vékonyabb társa, ez nem éppen igaz. Keressen egyetlen homárt, amely körülbelül 1,75-2 font lehet - tanácsolja Ben Dinsmore séf, a dél-karolinai Charlestonban található The Darling Oyster Bár. Ha túl nagyok, akkor nehéz dolgozni velük, és sok a héjuk.



Eugenio Reyes ügyvezető szakács, az Ocean Prime New York egyetért. A legjobb homár egy friss, közepes méretű homár, amely másfél font körül van, magyarázza. Bármi nagyobb lehet nehezen főzhető. A közepes homár édesebb íze lesz, a hús pedig lágyabb lesz.

Vásároljon fagyasztott homárt

Noha a szakácsok többsége, akikkel beszéltünk, nem javasolta a fagyasztott homár megvásárlását, néhányan ajánlottak néhány tippet arra vonatkozóan, hogy mire kell figyelni, ha a fagyasztó folyosója nagyobb a sebessége. A fagyasztott homár megvásárlásával a legnagyobb gond az, hogy a fagyasztás előtt hogyan kezelték a homárt. A legjobb minőség érdekében a homárt el kell blansírozni, majd fagyasztani és a tengeren nagyon alacsony hőmérsékleten tárolni. mondja Bill Williamson.

A friss és fagyasztott homár közötti választást inkább személyes preferenciának nevezi, Claudia Sidoti hozzáteszi: A fagyasztott azoknak jobb, akik nem egyék meg azonnal, mivel legfeljebb öt hónapig tárolhatja a fagyasztóban. Ez valamivel olcsóbb is. A friss homár több hiteles élményt nyújt Önnek, és kissé frissebb, mint fagyasztott.


Hogyan tisztítsunk meg egy homárt


Hogyan tisztítsunk meg egy homártGetty Images

A régi mondás szerint a macska bőrének megválasztása többféleképpen lehetséges, és nyilvánvalóan a homár megtisztítására is többféle lehetőség van. Miután a kezébe került a választott rákféle, feltétlenül tisztítsa meg, mielőtt elfogyasztaná, ezért olvassa tovább a kulináris szakértők tippjeit a legjobb módokról annak biztosítására, hogy homárja tönkreteszi-e, és még mielőtt a tányérjához érne.

Gőzölje meg a Homárt

Ed McFarland, a New York-i Ed's Homár Bár séfje és tulajdonosa azt javasolja, hogy a homár megpárolásával indítsa el a tisztítási folyamatot. Ezután azt javasolja, hogy törje le a karmokat, hogy eltávolítsa őket, és csavarja le a farkát, mielőtt a homárt az oldalára helyezné. Enyhén nyomja meg a farkát, és törje meg a héjat, hogy eltávolítsa a húst - mondja, megjegyezve, hogy a héjat elő kell vágni. Foglalja le a farok végét a hús számára, és dobja ki a farokhéjat.

Ezután McFarland azt tanácsolja, hogy távolítsa el a csülköket a karomról, és könnyen törje meg a héjat, hogy a húst kinyomja. Ezt a lépést szerinte mindkét karommal meg kell ismételni. A csülöknél koktélvilla hátulját használja a hús kiszúrásához. A koktélvillával meg akarja szakítani az ízületet, hogy az egész hús kijusson. Ismételje meg ezt mindkét csülöknél - folytatja.

A test számára széthúzva bontsa szét. Készüljön fel arra, hogy piszkos legyen a keze, hogy elválassza a húst a testtől - mondja, megjegyezve, hogy minden porcot el kell dobni, és nem szabad megenni. A lábakhoz húzza le őket azonnal, és kihúzhatja a húst.

Mentsd meg a Homárfejet

Sebastien Rondier, a virginiai alexandriai Brabo söröző ügyvezető séfje azt javasolja, hogy először főzze meg és távolítsa el a fejét a homár megtisztításából, amelyet meg lehet menteni és felhasználni lehet egy keksz készítéséhez vagy a kedvenc kagyló receptjének ízesítéséhez. Csak győződjön meg róla, hogy eldobta a fej zöld, pépes részét, mondja Rondier.

A faroknál törd meg mindkét oldalon egy törülközővel, és feltördeled, mintha eltávolítanád a héjat egy garnéláról. Húzza ki a farokhúst - teszi hozzá. A karmoknál törje meg a héjat középen a szakács késének hátuljával. Húzza meg a húst, és távolítsa el a közepén lévő porcot.

Végül, a csülöknél Rondier azt tanácsolja, hogy használjon kis ollót, és teljesen vágja le az egyik oldalát anélkül, hogy túl mélyre süllyedne. Ezután a húst finoman el kell távolítani.

Adjon egy jó öblítést a Homárnak

Öblítse le a farkát hideg vízben, hogy megszabaduljon a tárolás során esetlegesen használt tartósítószerektől - tanácsolja Claudia Sidoti. Ha élő homárral dolgozik, a mosás elengedhetetlen a tartályban lebegő anyagok eltávolításához. Merev kefével csak a héjat, a húst nem vízzel súrolja. Ne merítse a farkát vízbe, mert a hús felszívja ezt a folyadékot.

Sidoti azt is javasolja, hogy tisztítsa meg a homár fejében lévő zöld anyagot tartalmazó tomalley-t úgy, hogy folyóvíz alatt elmosja az ujjaival, és a nagyobb darabokat nedves papírtörlővel eltávolítja. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a homár emésztőrendszerét, amely a farok közepén áthaladó véna - teszi hozzá. Fogja meg a farok végén lévő szabad vénát, és húzza meg. A farok befelé görbítésével is eltávolíthatja.

Ha homárt akarsz fejleszteni, Sidoti azt javasolja, hogy tegye meg a farkát. Pillantsa meg a farkát, és hosszában vágja át a közepén - magyarázza. Használjon éles kést, és a kezével távolítsa el a szabad vénát. A farok felét hosszában is felfelé teheti, hogy kitegye az eret eltávolítás céljából. Kenje meg a húst olajjal vagy vajjal, vagy főzés előtt takarja le műanyag borítással, hogy biztosan friss maradjon.

Először forraljuk fel a Homárt

Homár megtisztítása előtt Mauro Daniel Rossi, a kulináris művészetek vezető szakácsa a Los Angeles-i Kulináris Oktatási Intézetnél úgy forralja, hogy késsel a feje közepébe szúrja, és három-négy percig forrásban lévő vízbe dobja. . Ezután kiveszi a forrásban lévő vízből, és óvatosan elcsavarja és letépi a farkát, amelyet aztán jeges vízbe tesznek.

Távolítsa el a karmokat és a csülköt a testből, és további három-négy percig tegye vissza a homárt forrásban lévő vízbe - tanácsolja. Vegyük ki a forrásban lévő vízből, és tegyük jeges vízbe. Tartsa meg a fejét vagy a testét, hogy finom levest készítsen.

Rossi számára a farok megtisztítása magában foglal egy ollót, és levágja a héj fehér részét a hasán az oldalak mentén. Könnyen leválik, mondja, megjegyezve, hogy a homár egy részét el kell dobni. Ezen a ponton eltávolíthatja a farokhúst a héjból. Öblítse le hideg víz alatt a szennyeződések eltávolításához.

Végül a karom tisztításához Rossi azt javasolja, hogy a karom héját egy kalapáccsal repessék fel. Ne üsse meg túl erősen, különben károsíthatja a karmos húst - magyarázza. Célozzon csak a héj feltörését.


Hogyan főzünk egész homárt


Hogyan főzünk egész homártGetty Images

Bár egy egész homár főzése megfélemlítőnek tűnhet, valójában ez az egyik könnyebb dolog, amit megtehetsz a rákfélékkel, és kevés összetevőt igényel egy finom étel elkészítéséhez. Görgessen lefelé, és olvassa el a világhírű szakácsok tippjeit arról, hogyan lehet a legjobban főzni egy egész homárt.

Ürítse a homárt egy udvari Bouillonban

A homár főzésének számos nagyszerű módja van - mondja Fabrice Poigin, a King's Fish House kulináris igazgatója, amelynek országszerte helyszínei vannak. A King's Fish House-ban gyakran használunk nagynyomású gőzfőzés módszert. A homár nem érintkezik a vízzel, ezért hajlamos a homár ízét érintetlenebbé és a húst gyengédebbé tenni. Ha nincs hozzáférése gyorsfőzőhöz, a homár főzésének második legjobb módja a bírósági húsleves, amely orvvadászatra használt, gyorsan elkészülő húsleves.

Poigin megjegyzi, hogy elég nagy edényt kell használnia a homár megtartásához, és azt javasolja, hogy ne főzzön kettőnél több homárt egyszerre. A víznek nagyon sósnak kell lennie, pintenként körülbelül másfél evőkanál tengeri só - mondja. Általánosságban elmondható, hogy a hím homár főzése fontonként 12 perc, a nagyobb farok miatt pedig 14 perc nőstényig. Azt javaslom, hogy főzés előtt távolítsa el a gumiszalagot a karmokról, de vigyázzon, ha elkapja az ujját, akkor nem enged el!

Mielőtt azonban a homárt egy fazékba helyezné, Poigin azt javasolja, hogy öt percre tegye a fagyasztóba. Ahogy fogalmaz: Ettől az állat álmos lesz, és kevésbé érzi magát bűnösnek. Ezután először a vízfejbe merítse.

Ezután az edényt le kell fedni, és a lehető leggyorsabban vissza kell forralni. Miután felforrt, számítsa ki a főzési időt a homár súlya alapján (nagyjából 12 perc fontonként, és további percenként minden további & frac14; font), de fordítsa le a hőt lágy forrásra - mondja Poigin. Ha megfőtt, tegye egy edénybe, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni. A homár vízbe helyezésénél előforduló zaj nem sikoly, hanem a páncélból kilépő levegő.

Forraljuk fel a Homárt

Sok szakács, akikkel beszélgettünk, egyetértett abban, hogy a főzés az egész homár főzésének módja, bár előnyben részesített főzési módszereik kissé eltérnek egymástól. A főzés a legegyszerűbb módszer az egész homár főzésére, és a homárt egyenletesebben főzi, mint más módszerek, például a gőzölés - mondja Ed McFarland. Forraljuk fel a vizet egy nagy edényben, ejtsük bele a homárt és forraljuk fel újra. Amint a homár lebeg, megfő. Annak ellenőrzéséhez, hogy főtt-e egy homár, húzza meg az antennáját. Ha az antenna kiugrik, akkor kész.

Eugenio Reyes egyetért azzal, hogy a forralás a helyes út, de óva int a rákfélék túlfőzésétől. Egy nagy hiba, amelyet az emberek elkövetnek, amikor egy homárt forralnak, a homárt túl sokáig forralják - magyarázza. Minél tovább főzzük a homárt, annál kevésbé lesz puha a hús, ezért a homárt körülbelül 10 percig kell főznünk, hogy biztosítsuk a gyengédséget. Amikor egy egész homárt főz, tegye a következőket: Tisztítsa meg a homárt és távolítsa el a gerincet vagy a héj éles részét, adjon hozzá sót, citromot és fehér ecetet a forráspontig, hogy extra ízt adjon hozzá, forralja 10 percig a homárt, majd kapcsolja ki a homárt. égő, de tartsa a vizet öt percig, amíg a hő kikapcsolt, hogy biztosítsa az ízét, és ne felejtse el eltávolítani a vizet a karmokról tálalás előtt.

Fabio Viviani, a chicagói Siena tavernában található főszakács timsó, aki rajong az egész homár főzéséért, és azt tanácsolja az otthoni szakácsoknak, hogy sónál és borsnál többet tegyenek a fazék vízbe. Nagyon sokszor az emberek homárot fazékba tesznek egy fűszerezett vízben, csak sóval és borssal, mondja. Ahhoz azonban, hogy az egyszerűen ízesített rákfélékből a lehető legtöbb íz származhasson, javasoljuk más összetevők hozzáadását is, például a citromlevet és a babérlevelet.

Pontosabban, az egykori valóságshow-versenyző azt javasolja, hogy minden fél liter vízbe kb. Fél csésze citromlevet és körülbelül két apróra vágott citromot vegyen be. Részes abban is, hogy nyolc babérlevéllel és egy evőkanál borssal fűszerezze a dolgokat. Ami a sót illeti? Szerinte annyit kell adnia a homár edénybe, hogy egyenlő legyen az óceán sós vízével.


Hogyan főzzünk homárfarkat


Hogyan főzzünk homárfarkatGetty Images

A homár farka a hal egyik legfinomabb és legízletesebb része, amelyet főzni lehet, és többféleképpen lehet egy nyers haldarabot átvenni és ízletes étkezéssé alakítani. Továbbá a homár farok megfelelő előkészítésével totál profinak tűnhet, pedig meglepően egyszerű megtenni. Görgessen lefelé tippekért, hogyan készítsen tökéletes homárfarkat közvetlenül a szakácsoktól.

Forraljuk fel a Homár farokot

Ha homárfarkat akar forralni, Ed McFarland azt javasolja, hogy indítsa el a folyamatot úgy, hogy először az egész állatot megfőzi, majd a héjat hegyétől hegyig levágja a farokhús elérése érdekében. Forraljuk fel újra a vizet, mondja, és megjegyzi, hogy ezúttal csak a farokon a sor. A homár farkai akkor úsznak, amikor elkészülnek. McFarland azt is javasolja, hogy használjon fém vagy fa nyársat, hogy főzés közben egyenesen tartsa a homár farkát, ami azt jelenti, hogy azok is laposan fekszenek egy tányéron (és nem göndörödnek), ha készen áll a tálalásra.

Gőzölje meg a Homárfarkat

Ha ideges, hogy először főzünk egy homárfarkat, McFarland azt javasolja, hogy pároljuk meg, mert ez a módszer megnehezíti a hús túlsütését. Hagyja abba a homárfarok főzését, amint kifehéredtek és szilárdan tapinthatók - mondja. Ha nincs gőzös kosara, használjon egy kis fémszűrőt, hogy a farok ne merüljön a vízbe. Általánosságban elmondható, hogy a homár farkának 8-10 percig kell főznie, vagy amíg a hőmérő 140 fokos leolvasót nem mutat. Olvasztott vajjal tálaljuk, és már mehet is.

Süsse meg a Homárfarkat

Homárfark készítésénél a legmegfelelőbb módszer a sütőben történő sütés, mivel a sütő szép ropogást biztosít a faroknak, miközben a hús szép és puha marad, mondja Eugenio Reyes. Először is, Reyes, aki friss (nem fagyasztott) homárfarok használatát javasolja, azt javasolja, hogy távolítsa el a húst a farokból, és enyhén ízesítse sóval és borssal, amely szerinte megmutatja a hús ízét. A New York-i székhelyű szakács visszahelyezi a húst a héjba, és hét-kilenc percig 350 fokon főzi. H3: A homárfarok kifacsarása Ollókkal vágja le a külső héjat a közepére, és terítse szét, hogy lássa a húst - mondja Claudia Sidoti, ha homárfarkat akarunk megsütni. Vágjon egy rést a farokhúsba, és töltsön be vajat. Broil 5–6 percig. Sidoti szerint tudni fogja, hogy a farok kész és fogyasztható, ha a hőmérő 140 fokot mutat.

Pörkölje meg a Homár farokot

Ha meg akarja sütni a homárfarkát, amely Sidoti egyik kedvenc módszere a rákhús főzésében, azt javasolja, hogy a golyót a sütő 425 fokos előmelegítésével szerezze meg. Ollókkal vágja le a külső héjat a közepére, nyissa ki a héjat, amíg ki nem teszi a homár farka fehér húsát, mondja. Vágjon egy rést a farokhúsba, és töltsön bele citromszeleteket, kakukkfüvet és vajat. Ez elősegíti a hús kiszáradását. Megszórhatja a farkát is zsemlemorzsával. Pörköljük 12-15 percig. A homár akkor készül el, amikor a hőmérő 140 fokot mutat.


Hogyan főzzünk homárt a sütőben


Hogyan főzzünk homárt a sütőbenGetty Images

A homár sütőben való főzése nem a legelterjedtebb elkészítési módszer (és néhány szakács még ellene is van, mert hajlamos kiszárítani a húst), de ez nem jelenti azt, hogy ezt nem lehet megtenni, amennyiben tudod amit csinálsz, természetesen. Olvassa el néhány pro sütő tippet!

Melegítse elő a sütőt 400 fokra - mondja Ed McFarland. Vágja félbe a homárt, hogy leleplezze a húst. Ezután feltörje a karmokat és távolítsa el a húst. 10 percig főzzük a homárt a héj oldalával egy serpenyőben, majd fedjük le fűszerezett kenyérmorzsával. Ezután csepegtessen fehérbort a homárra, és tegye a sütőbe további 10 percre, hogy aranybarna kéreg keletkezzen a rák felett.

A valamivel könnyebb dolgokért Jacky Francois séf szereti az alsó faroktól a fejéig kettévágni a homárt, sóval, borssal és olívaolajjal ízesíteni. Süssük 350 fokon 7–8 percig másfél kilónként, mondja.

Bár sok szakács ellenzi a fagyasztott homár főzését, mert a hús éppen nem olyan finom vagy friss, mint a most kifogott hal, ha egy darab fagyasztott homárt kell főznie, Eugenio Reyes azt javasolja, hogy ezt a sütőben tegye. Először tisztítsa meg a homárt és távolítsa el a gerincet vagy a héj éles részét, majd törje le a karmokat és tisztítsa meg a héj belsejét. Nyisd ki a homárt, és kend be a vajat a héjra, ez gyönyörű fényt és finom ízt ad - magyarázza. Ezután tegye a homárt a sütőbe, és főzze 350 fokon 15 percig.

Ne feledje, hogy a homárt ne tartsa túl sokáig a sütőben, különben kemény és zamatos húsa lesz - jegyzi meg Reyes.


Hogyan lehet grillezni egy homárt


Hogyan lehet grillezni egy homártGetty Images

A grillezett homár a meleg időjárás miatt különösen népszerű nyáron, és a rákfélék grillen történő elkészítése olyan erővel bír, hogy egyedi, füstös ízt adjon neki, amelyet más elkészítési módszer nem érhet el. Ha profi tippeket szeretne kapni egy ízletes homár sütéséről, olvassa tovább.

Ez a kedvenc módszerem enni, és meglepően egyszerű. Jesse Maldonado, az Estiatorio Milos szakácsa a Las Vegas-i Cosmopolitan-ban. Noha a homár főzési ideje az állat súlyától és méretétől függ, Maldonado azt javasolja, hogy a rákot fontonként 6–7 percig forralják, mielőtt még rácsot érne. Miután ez a lépés befejeződött, és körülbelül öt percig jégfürdőbe helyezte a homárt, hogy leállítsa a főzési folyamatot, az állatot csak kissé feltörve nyitva hagyja a húst a héjban. Helyezze a homárt a rácsra, hassal felfelé, körülbelül másfél percig, mielőtt átfordítja a hasára, és grillezi a másik oldalon körülbelül ugyanannyi ideig, talán kevesebbet, mondja Maldonado. A steakhez hasonlóan a húst is meg kell érinteni, amikor az megsül, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem lesz gumiszerű vagy túlsült.

Hozzáteszi: Miután a grillezés befejeződött, bőségesen töltse fel a homárt ladolemono-val (extra szűz olívaolaj és friss citromlé), és szórja meg egy kis tengeri sóval.

A grillezési folyamat kissé másképp néz ki Fabio Viviani számára, aki imád grillezni a homár farkain. A Top Chef timsó megjegyzi, hogy bármilyen homár grillezése előtt hűtőszekrényben, nem pedig szobahőmérsékleten kell lennie. Győződjön meg róla, hogy a grill a legmagasabb szinten van, körülbelül 500 fokos, mondja. Mielőtt rácsra dobná, vágja félbe homárfarkát, hagyja rajta a héjat, és enyhén kenje meg olívaolajjal. A húsrészével lefelé kb. 45 másodpercig süssük a grillen, elég ahhoz, hogy szén legyen a húsra.

Hozzáteszi: Ezután fordítsa meg, hogy a héj a rostélyon ​​legyen, és ecsetelje meg a húsát egy citrom-fokhagyma vajjal. Hagyja nyitva a rácsot, és folytassa a homár meg citrom-fokhagymás vajjal való sütését, amíg az ízlés szerint meg nem fő.


Legjobb modulok főzni homárok


Most, hogy tudja, hogyan készítse el a homárt sokféle módon, miért nem fektet be olyan termékekbe, amelyek még könnyebbé teszik a konyhában töltött idejét?

Homár ollók

Homár ollók

Több szakács, akikkel beszéltünk, megemlítette a homár ollók fontosságát, amelyek könnyen felnyitják a rákfélék héját, anélkül, hogy károsítanák a benne lévő finom húst vagy felesleges töredékeket hagynának maguk mögött, és ennek a Joie-párnak elég szilárd véleményei vannak az Amazon-on. Rozsdamentes acél pengékkel is készülnek, kompaktak és könnyen tisztíthatók.

9,64 USD az Amazon.com oldalon

Homár keksz

Homár keksz

A homároknak rengeteg ízülete van, ami azt jelenti, hogy szükséged lesz valamire, amellyel feltörheted őket, különösen, ha nincs kedved rendetlenkedni. Ezek a Nantucket Seafood tartós kekszei több száz pozitív Amazon-véleményt tartalmaznak, és erős, tartós öntött alumíniumból készülnek, így elrepedhet!

Körülbelül 6,99 dollár az Amazon.com-on

Homár Deveiner

Homár Deveiner

Ha a homár tisztításának és kitalálásának gondolata nyugtalanít, érdemes befektetnie a D Vein e praktikus eszközébe, amely lehetővé teszi, hogy friss és tiszta tenger gyümölcseit élvezhesse, a nem kívánt baktériumok nélkül. Ez a deveiner használható egész homárra vagy csak a farkára, és egy egész rákot egy perc alatt megtisztíthat.

14,95 dollár az Amazon.com-on

Lehet, hogy ássz is:

  • Homártekercs recept
  • Több tenger gyümölcseinek fogyasztása javíthatja a libidót, mondja a tanulmány
  • Konyhai kütyük az egészségesebb táplálkozáshoz

Az AskMen fizethet, ha rákattint a cikkben található linkre, és megvásárol egy terméket vagy szolgáltatást. Ha többet szeretne megtudni, kérjük, olvassa el teljes használati feltételek .