Hogyan faraghatunk egy Törökországot, mint egy profit
Getty Images
Készüljön be a hálaadásra ezzel a török faragási útmutatóval
Ed Virgin 2019. október 29. Megosztás Tweet Flip 0 részvényAz AskMen szerkesztőségi csapata alaposan kutatja és áttekinti az élet legjobb felszereltségét, szolgáltatásait és alapjait. Az AskMen fizethet, ha rákattint a cikkben található linkre, és megvásárol egy terméket vagy szolgáltatást.
A pulyka a hálaadás ünnepének középpontja, és ugyanolyan hálaadó hagyomány, mint a kenyér megtörése a családdal és annak megosztása, amiért hálásak vagyunk.
A pulyka megfelelő szeletelése fontos része a madár bemutatásának a vendégeknek és az ínycsiklandozó vacsora elkészítése, amely vizuálisan is kielégítő. A pulyka felszeletelése dicsőségre kínál lehetőséget azok számára is, akik nem akarják elrontani az ételt azzal, hogy megpróbálják megfőzni.
ÖSSZEFÜGGŐ: Hogyan lehet élesíteni a konyhakést
Annak érdekében, hogy a faragásod gond nélkül menjen, beszéltünk két szakértővel - Josh Moore ügyvezető séffel Ophelia's Electric Soapbox és Claudia Sidoti, a HelloFresh - hogy megismerjék tippjeiket a hálaadás pulykájának megfelelő szeleteléséről.
Törökország Carving kellékek
Szüksége lesz néhány kellékre a kezdéshez, ezért győződjön meg róla, hogy rendelkezésre állnak ezek az alapvető eszközök, mielőtt az összes üzlet bezárul, és tompa késsel és apró vágódeszkával bámulja madarát.
Kérjük, vegye figyelembe: A cikk ajánlásait az Amazon vásárlói véleményei alapján választották ki, és nem közvetlenül a szakértőktől érkeztek.
Vésőkés
Választhat egy faragókés elektromos vagy nem elektromos változatát, amely a hús vágásának fő eszköze lesz.
Nem elektromos: DALSTRONG faragókés és villa szett
Elektromos: Cuisinart CEK-30 elektromos kés
Csontozó kés
Ezzel a késsel átvághatjuk a pulyka ízületeit és porcait.
Mercer Culinary M23820RD Millenniumi 6 hüvelykes ívelt csontozó kés
Nagy vágódeszka
Nem akarja a húsát a sült serpenyőbe vágni. Győződjön meg róla, hogy van-e elég nagy táblája az egész pulyka levágásához.
Greener Chef Extra nagy bambusz vágódeszka
Törökország előkészítési tippek
Távolítsa el a kívánságcsontot
A V alakú keresztlengő (szakkifejezés: furcula) eltávolítása a pulyka megsütése előtt megkönnyíti a faragási folyamatot, így nem kíván segítséget, amikor eljön az ideje a madár felszeletelésének.
A lengőkart el kell távolítani attól függetlenül, hogy részt kíván-e venni a hajtókar eltörésének régóta fennálló hagyományában. Előre eltávolítva biztosíthatja, hogy ne legyen csont, amikor eljön az ideje a mell faragásának.
Getty Images Moore azt mondta, hogy kövesse ezeket a lépéseket a lengőkar eltávolításához, amely szerinte elengedhetetlen egy gyönyörű pulyka számára.
-
Készítsen egy & frac12; hüvelykes vágás mindkét mell tetején
-
Érezd a mellcsontot
-
Az ujjaival húzza el a tengely tengelyén lévő lengőkar közepét, és húzza fel, hogy eltávolítsa azt
A lengőkar eltávolítása az egyetlen főzés előtti óvintézkedés. Miután eltávolította a kerekest, kezdje el főzni. Amíg a pulyka főzésére vár, olvassa el az alábbi faragási utasításokat, hogy felkészülhessen a faragási folyamatra.
ÖSSZEFÜGGŐ: Legjobb szakácsok a kedvenc konyhai kütyükön
Hogyan faraghatunk Törökországot
1. lépés: Hagyja a Törökországot pihenni
Kíváncsi lehet, meddig kell pihennie a pulykának faragás előtt? Moore és Sidoti azt tanácsolják, hogy hagyja a pulykát főzés után körülbelül 30 percig pihenni, mielőtt elkezdené szeletelni. A madár pihentetése lehetővé teszi a gyümölcslevek visszaszívódását a húsba, Moore szerint ráadásul nincs folyós rendetlenség!
A pulyka gyorsabb kihűléséhez vegye ki a serpenyőből, és tegye egy nagy vágódeszkára.
Sidoti azt mondja, amint a pulyka a vágódeszkára kerül, vágja le a lábszorítót konyhai ollókkal és dobja ki.
2. lépés Távolítsa el a lábakat és szárnyakat
A következő lépés a lábak és a szárnyak eltávolítása. Itt vannak a láb eltávolítására vonatkozó utasítások, amelyeket Moore adott:
-
Fektesse a madarat mellé felfelé
-
Vágjon egy kis rést a bőrbe a mell alja és a comb belső része között
-
Óvatosan húzza le a lábát, hogy elősegítse a combcsont elválasztását
-
Használjon egy kis szakácskést vagy csontozó kést a porc körüli vágásához a láb elválasztásához
-
Ekkor a lábnak könnyen el kell húzódnia
-
Ismételje meg ugyanezt a másik lábon is
Miután eltávolította a lábakat, egyszerűen vágja le az alján lévő szárnyakat, mielőtt továbbmegy a pulykamellre.
Getty Images 3. lépés Távolítsa el a mellet
Miután a pulykacombok és szárnyak nincsenek útban, itt az ideje, hogy eltávolítsák a mellet, amelyet mindkét oldalon egyetlen darabban kell elvégezni, hogy megkönnyítse a faragást. Itt lesz előnyös, ha a pulyka főzése előtt eltávolítja a lengőkart.
A Sidoti lépésről lépésre bemutatja:
-
A nyak végétől kezdve vágja el a mellcsont mentén
-
Szögezze be a kését, és szeletelje a bordaketrecet a mell eltávolításához
-
Ismételje meg a másik oldalon a második mell eltávolításához
4. lépés: faragja a melleket és a combokat - a combok opcionálisak
Az eltávolított mellekkel ezután elhelyezheti a vágódeszkán, és óvatosan keresztbe szeletelheti őket - javasolja Sidoti. Ugyanez lehet a combok esetében is, ha úgy dönt, hogy szabadon vágja őket a lábaktól. Alternatív megoldásként a combokat a lábakhoz lehet hagyni, hogy a vendégek széthúzódjanak.
Minél hosszabb ideig hagyja pihenni a madarat a főzés után, annál könnyebb lesz a ropogós bőrt a vágásokkal összhangban tartani, mondja Moore.
Tegye a felszeletelt húst egy tálra, hogy bemutassa vendégeinek az előételt. Hozzáadhat néhány köretet, például friss fűszernövényeket, hogy emelje az előadást, mielőtt minden vendég felveszi a tökéletesen szeletelt pulyka darabjait.
Lehet, hogy ássz is:
- Hogyan készüljünk fel egy éjszakás vendégekre
- A steak főzésének legjobb módjai
- Hogyan készítsünk forró mártást
Az AskMen fizethet, ha rákattint a cikkben található linkre, és megvásárol egy terméket vagy szolgáltatást. Ha többet szeretne megtudni, kérjük, olvassa el teljes használati feltételek .