Gordon Ramsay Masterclass áttekintés

Mesterkurzus

Gordon Ramsay MasterClass-ja lehet mesterszakács? Megpróbáltuk

Az AskMen szerkesztőségi csapata alaposan kutatja és áttekinti az élet legjobb felszereltségét, szolgáltatásait és alapjait. Az AskMen fizethet, ha rákattint a cikkben található linkre, és megvásárol egy terméket vagy szolgáltatást.


Mit fizetne, ha megtanulna egy mestertől? Valaki a szakmája élén áll. Mi van akkor, ha ez a személy amellett, hogy szakterületén belül az egyik legelismertebb, egyúttal nemzetközi televíziós sztár és híresség szakács is? Abban az esetben Gordon Ramsay MasterClass-ja , akkor 90 dollárt fizetne.





Száz dollárnál kevesebbet fizetni azért, hogy mindent megtanuljon a világ egyik legjobb szakácsától, túl jónak tűnik, hogy igaz legyen. Hogy megtudjam, hogy van-e, elvégeztem Ramsay 20 részes online tanfolyamát. Nem hiszem, hogy rámutatnék arra, hogy nem vagyok képzett szakács. Mielőtt megismerkedtem volna a feleségemmel, még azt sem tudtam, hogyan kell helyesen használni az edényt, nem beszélve a Beef Wellington kidolgozott receptjéről, vagy arról, hogyan lehet olyan tésztát készíteni, amely nem egy dobozból származik. Valójában, mielőtt elkezdtem ezt az órát, még mindig nem tudtam, hogyan kell elvégezni a legtöbb dolgot.

Tehát április végén egy hideg, nedves vasárnap munkába álltam. Mivel képességeim meglehetősen csak az alapvető késkészségekre és a Hamburger Helperre korlátozódtak, örömmel tapasztaltam, hogy az első lecke valójában egyáltalán nem lecke. Inkább bevezetés volt. Mint egy igazi tanteremben, bármilyen munka megkezdése előtt lehetősége van online videoformátumban találkozni Gordon Ramsay-vel.

Ha valaki megbotlik ebben az osztályban, és még nem tudja, ki az a Ramsay, akkor élvezetes. Az első klip azzal kezdődik, hogy Ramsay dicséri az ételt, amelyet egy fiatal lány készített MasterChef Junior . Ramsay rajongói, akik jobban megszokták látni az F-bombával töltött dühöngéseit, meglephetik a bókokat.



Ezt követően gyönyörű klasszikus zenével várják Önt, miközben (feltehetően) főzni készülő Ramsay közeli képeit nézi meg, mielőtt egy tányérra kerülne, amelyen Gordon Ramsay tanítja a főzést (csak arra az esetre, ha nem tudná) milyen osztályt vettél).

Nem meglepő, hogy a szakács két mondatot sem tesz, mielőtt ledobná első F-bombáját. Lehet, hogy ebből az osztályból nem tanulja meg, hogyan kell főzni, mint egy profi szakács, de mindenképpen megtanulja, hogyan kell káromkodni. Ha valaha is volt olyan pillanat, hogy nem a tévében fogok dolgozni, van egy jó napi munkám - mondja a színes, temperamentumos séf. Senki sem érti teljesen, milyen ez, hol jártam, és mi késztet engem kullancsként - teszi hozzá, utalva arra, hogy a média elbűvöli televíziós hörgéseit.

Elmagyarázza, hogy a hallgatók először valós részleteket, valódi megértést és valódi finomságokat fognak látni az elejétől a végéig. Mindent megtanít nektek, amit megtanult és tökéletesített, és mindent, amit ellopott. Azonnal egyértelmű, hogy nem ezt a hangos, rossz szájú dühös Ramsayt ábrázolják a televízió képernyőjén minden héten. Ez a kedvesebb, szelídebb, sokkal türelmesebb Ramsay. Azt mondja, azért tudja megtenni, mert először zavartalan.



Néz. De óvatosan figyelje a *** t. Azt mondja, hogy ennek az órának az élvezéséhez csak a számítógépedre és a tanulási vágyra van szükséged. A konyhához való hozzáférés nyilvánvalóan plusz, csakúgy, mint néhány más elem a tanulási élmény javítása érdekében. Ez azt jelenti, hogy a tanfolyam teljes hatásának eléréséhez alaposan figyelnie kell, de az eredeti 90 dolláros díj mellett jó néhány extra összetevőért is fizetnie kell.

Ramsay a második lecke segítségével elmagyarázza, hogyan jutott el ma, ahol van. Sokunkhoz hasonlóan ő is kínos, szemtelen gyerek volt. Végül tehetséges futballistává nőtte ki magát. Addig volt hivatva, hogy egy profi futballista útjára lépjen, amíg el nem szakítja Achilles-ínját, elszakítja az ACL-jét, és más utat kell találnia. Tehát a sport nem történt. Szülei azt mondták neki, hogy vegyen részt egy alapítványi tanfolyamon VENDÉGLÁTÁS . Alig volt tizenhat éves, és asztalokat kellett várnia, valamint meg kellett tanulnia a konyha csínját-bínját. Akkor vett részt ezen a tanfolyamon, mielőtt még az egyetemre járt. Gyorsan megtudta, hogy a váróasztalok nem neki valóak. Egyik oktatója arra hivatkozott várakozási képességeire, hogy egy darab ló mindig az út közepén van. Rájött, hogy a főzés talán inkább az ő stílusa. Elmerült a főzésben. Hat héten belül előléptették a váróasztaltól a főzésig.

A 20 lecke lefutása:

  • Első lecke - Bevezetés - Itt találkozhat Ramsay-vel internetes videó segítségével, és megnézheti, mi készteti őt.
  • Második lecke - Gordon utazása: Tanulás a mesterektől - Ebben a leckében megtudhatja, hogyan lett Ramsay a világ egyik legismertebb szakácsa és honnan származik a főzés iránti szenvedélye.
  • Harmadik lecke - Módszer: Konyha elrendezése - Ebben a leckében bejárja Ramsay saját konyháját, és megismerheti a tanfolyam elvégzéséhez szükséges különféle edényeket, serpenyőket és edényeket.
  • Negyedik lecke - Hozzávalók elsajátítása: Zöldségek és gyógynövények - Ebben a leckében Ramsay elmagyarázza a különféle zöldségek ízét és használatát.
  • Ötödik lecke - Készítés: Buggyantott tojás és gomba pirítóssal - Ez az első recept, amelyet elkészít. Ramsay lépésről lépésre ad útmutatást arról, hogyan kell minden alkalommal a tökéletes tojásokat kidomborítani.
  • Hatodik lecke - Módszer: Kés készségek - Ebben a leckében Ramsay elmagyarázza a konyhakések alapjait. Megtudhatja, hogyan kell őket megfelelően megtartani, és hogyan lehet a legjobban használni őket.
  • Hetedik lecke - Gyártás: Emelt rántotta - Furcsának tűnhet rántottát készíteni egy főzőtanfolyamon, amelyet Gordon Ramsay tanít, de elmagyarázza, hogy a tojás főzése az egyik legfontosabb készség, amelyre a szakácsnak szüksége van. Tengeri sün és fehér szarvasgomba hozzáadásával megemeli az egész ételt.
  • Nyolc lecke - módszer: Egész csirke lebontása - Ez olyan, mint egy mészáros 101 osztály. Ramsay elmagyarázza, hogyan lehet lebontani egy egész csirkét és kihozni belőle minden utolsó darabot.
  • Kilencedik lecke - Készítés: Csirke Suprême gyökérzöldségekkel - Ramsay valóban fokozza ezt a receptet. Bekapcsolja mindazt, amit eddig megtanult, hogy elkészítse ezt a csirkés ételt sült gyökérzöldségekkel.
  • Tíz lecke - Hozzávalók elsajátítása: Hal és kagylók - Ebben a leckében Ramsay megtanítja, mire kell figyelnie, amikor meglátogatja a környékbeli halárust, hogy a legfrissebb, legjobb minőségű tenger gyümölcseihez jusson.
  • Tizenegyedik lecke - Gordon utazása: Mesterré válás - Mivel nagyjából ez a pálya közepe, Ramsay megnyílik előtted az ösvényről, amely oda vezetett, ahol ma van.
  • Tizenkettedik lecke - Módszer: Egész hal lebontása - Ha azt hitte, hogy egy egész csirke lebontása félelmetes, próbáljon lebontani egy egész halat. Ramsay lépésről lépésre ad útmutatást, hogyan kell ezt megtenni.
  • Tizenharmadik lecke - Készítés: Lazac kagyló Minestrone-nal - Most, hogy megtanulta lebontani az egész halat, Ramsay feladata ennek a meglehetősen bonyolult receptnek a elkészítése, amely lazacból, kagylóból és növényi minestrone-ból áll.
  • Tizennegyedik lecke - Módszer: Tészta tészta készítése - Sokan egy dobozból kapjuk ki a tésztánkat. De ebben a leckében Ramsay megtanít egy kézzel készített tészta készítésének folyamatára, amelyet Olaszországban tanult meg.
  • Tizenötödik lecke - Módszer: Tésztatekercs Mivel elkészítette a tészta tésztáját, itt az ideje, hogy feltekerje. Ramsay elmagyarázza, hogyan kell elkészíteni a raviolit, a fettuccint és a tortellinit.
  • Tizenhat lecke - Gyártmány: Homár Ravioli - Most, hogy két különböző leckében gyakoroltad a tésztakészítést, Ramsay feladata a homár raviolik készítése. Ez ugyanaz az étel, amelyet három Michelin-csillagos éttermében szolgál fel.
  • Tizenhetedik lecke - Hozzávalók elsajátítása: marhahús, bárány és sertéshús - Most, hogy elsajátította a csirkét, a tenger gyümölcseit és a tésztát, Ramsay azt akarja, hogy sajátítsa el a többit. Ebben a leckében elmagyarázza, hogyan lehet a legtöbbet kihozni az egyes vágásokból, mert nem mindig fogsz mignonnal dolgozni.
  • Tizennyolcadik lecke - Gyártmány: Marhahús Wellington - Ebben az utolsó receptben Ramsay arra kéri Önt, hogy készítse el a Beef Wellington klasszikus ételt.
  • Tizenkilenc óra - tanács az élethez - Ebben a második az utolsó órában Ramsay néhány olyan élettanácsot ad ki, amely túlmutat a konyhán.
  • Húsz lecke - Zárás - Az utolsó videó néhány perc biztatást nyújt Ramsay-től.

Konyha elrendezése

Üdvözöljük a gépházban. Gépházam. Hogyan tanítalak meg mindent, amit tudok, kezdi Ramsay-t az első bemutatóban. Úgy döntött, hogy nem mutatja meg Önnek a legújabb, legfelkapottabb éttermet Szingapúrban, Londonban vagy Párizsban. Ehelyett az otthoni konyháját mutatja meg, kijelentve, hogy az otthoni konyhája a legfontosabb. Megmutatja, hogyan főz otthon. Hangsúlyozza: Ne keveredjen abba, hogy néznek ki a dolgok. Szereti a nyitott tereket, a fényt és a szép kályhát. Zongorának hívjuk. Valami, amin lehet játszani. Egy színpad.

Amikor főz, nem egy forgatókönyvből származik. Szívből van. Tovább járja a konyháját, és elmagyarázza az egyes berendezések fontosságát, és azt, hogy mit tart a konyhának elengedhetetlennek. Ez egy nagyon fontos információ, amelyet elfogyasztottam, mivel nem tudom, hogyan kell használni a saját konyhám egyes készülékeit.

Miből készül egy nagyszerű étel? A fazekakig és a serpenyőkig áll. Szüksége van egy szószos serpenyőre nagyszerű szószok készítéséhez. Remek serpenyő. Szüksége van arra a fedélre. Egy kis szószos serpenyő. És akkor természetesen a késeket. Azt mondja, hogy inkább egy kisebb, kiváló minőségű késkészletet szeretne, mint egy véletlenszerű, fel nem használt kés nagy gyűjteményét. De élesítéshez acélra van szükség. Minden alkalommal, amikor a késeket használom, élesítem őket, előtte és utána.



Ezután elmagyarázza az összes kést és felhasználásukat. Leginkább azt magyarázza el, hogyan kell minden a receptedhez közvetlenül előtted (vagy mögött): a tűzhely, az összes hozzávaló alapanyag, a kések, az edények, a hűtő mögötted. Mindennek rendkívül hozzáférhetőnek kell lennie a zökkenőmentes élmény érdekében. Szinte olyan, mint egy tánc. Ha felkészült, mindent maga előtt tart, akkor mentes lesz a véletlenszerű szószok, fűszerek és minden, ami a recept elkészítéséhez szükséges.

A negyedik lecke a zöldségek és gyógynövények és azok felhasználásának feltárása. Ramsay elmagyarázza, hogyan vásároljon és használjon zöldségeket és gyógynövényeket. Szezonnak kell lennie az íz maximalizálása érdekében. Ezután részletesen elmagyarázza az összes különféle zöldséget és gyógynövényt, valamint azok használatát. Ez különösen értékes információ volt, mivel sok kezdő szakács csak ragaszkodik az összetevőkhöz, amelyeket tud használni, anélkül, hogy paszternákra, répára, édesköményre vagy más, néha megfélemlítő zöldségekre ágazna.

Megfelelő késkészségek

Ramsay élettanai közül sok a fejemen ment, de a késkészség alapjainak elsajátítása lehet a legfontosabb lecke az egész osztályban. Ha nem tudja, hogyan kell kezelni és élesíteni a kést, akkor ragaszkodhatna a dobozos makaróni és a sajt vacsorához való elkészítéséhez is. Ramsay hangsúlyozza, hogy a megfelelő késkészítési technika évekig tarthat-e, de a főzéshez a megfelelő késkészség elengedhetetlen. A kés fogása olyan, mint egy kesztyű viselése, mondja. Ha a kesztyű túl nagy, akkor kínosan érzi magát. Ha túl szorosak, akkor kényelmetlen. A kés fogása olyan, mint az autóvezetés. Kényelmesen kell éreznie magát, de lazítania kell a kezét. Azok számára, akik nem töltöttek sok időt kés használatával, ez a lecke rendkívül fontos. Lehet, hogy tudod, hogyan kell követni a receptet, ha az összes hozzávaló ki van osztva, és mi van, de megfelelő késkészségre van szükséged ahhoz, hogy odaérj. Kifejti, hogy kényelmesen, nem kínosan kell éreznie. Még néhány szeletet is gyakorolnia kell, mielőtt megpróbálna bármibe belevágni, hogy tökéletesen jól érezze magát. Valóban sokat tanultam ebből a leckéből.

Rántotta

Ennek oka van annak, hogy az éttermi állások meghallgatásánál a séf rántottát készít. Ha nem tud magas szintű rántottát készíteni, akkor nem főzhet mást. Lehet, hogy egyszerűnek tűnik, de nagy különbség van a bolyhos, tökéletesen fűszerezett tojások és a vizes, puha tojások között. Ki nem szereti a rántottát? A tökéletes rántottának van művészete. Minden nagy rántotta titka az, hogy megállítja, mielőtt túlsülne. Csakúgy, mint az összes tanórája, ő mondja, hogy a legfontosabb dolog, mielőtt elkezdené, az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden szükséges összetevő pontosan előtted van. Mert amikor elkezd rántottát gyártani, akkor nagyon nehéz lelassítani.

Receptek és életórák

A legtökéletesebb tojások főzéséhez azt mondja: A víznek enyhe, gördülő forráson kell lennie. Rámutat, hogy a recept 90% -a a készítmény. Szerveznie kell minden összetevőt maga körül, így nem keres semmit.

Időt szakít arra, hogy megmutassa neked minden egyes lépést és annak okát. Ez segít a jövőbeni receptekben és az önálló főzésben, mert fontos tudni, hogy miért csinálsz valamit, ahelyett, hogy csak csinálnád.

Ezt akkor hangsúlyozza, amikor egy lecke alatt egy egész csirkét lebont. Soha nem tettem ilyet, és igazán félelmetes feladatnak tűnt, ha valaki nagyobb valószínűséggel vesz csak egy előre elkészített rotisserie csirkét, mintsem főzne magának. Sok lecke elveszett rajtam, de ezt felbecsülhetetlen értékűnek találtam, és a mai napig is felhasználom a konyhámban található információkat. Ramsay úgy véli, hogy az állat minden egyes részét felhasználják, nemcsak a húst. Ha nem a csirke tetemet használja állomány készítéséhez, akkor valóban kimarad valami extra különleges jóság.

A tanfolyam olyan nagyszerű része, hogy ellentétben a TV-ben egy főzőműsorral, Ramsay az egész ételt elkészíti az elejétől a végéig. Nincs tévés varázslat vagy előre elkészített étel. Emellett a folyamat során folyamatosan elmagyarázza, miért csinál mindent.

Bár úgy gondolom, hogy a tanfolyam megéri a díjat, a problémám egy része a tartalom körül forog. A tanfolyam egy része egyértelműen kezdőknek szól (késkészség, csirke lebontása, tészta készítés, az összes különféle tenger gyümölcseinek és felhasználásának elmagyarázása, a különböző húsdarabok ismertetése), és mások egyértelműen a tapasztalt szakácsok számára készültek (csirkés szuprém gyökérzöldségekkel, törés lefelé egy egész halat, lazacot, kagyló minestrone-t, Beef Wellington-t és homár raviolit).

Megfélemlíti az egész hal kezelésének gondolatát? Biztos tettem (és még mindig), bár Ramsay alaposan elmagyarázta, hogyan kell csinálni. Nagyon szeretném, ha ez a lecke megtanítaná, hogyan készítsem elő a halakat az elejétől a végéig - hogyan kell méretezni, bélezni és megtisztítani, mielőtt a filébe kezdenék. Sajnos nem vettem észre, hogy skálázatlanul vettem haza a halat, így végül meg kellett keresnem egy oktatóanyagot a méretarányosításról és a belekről. Mindazonáltal a levont tanulság - azt hiszem, mindig kérje meg a halárust, hogy méretezze át a halakat a piacon.

Készíts egy tervet

Folyamatosan emlékeztetnem kellett magam arra, hogy ez az óra 100 dollár alatt van. Ahhoz, hogy egy-egy képzést kapjon egy Ramsay szintű szakácstól, dollárok ezreit kell kifizetnie. Bár elkeseredtem egyes receptek miatt, gyorsan rájöttem, hogy csak visszamehetek és újra kezdhetnék egy videót, ha nem fogok fel egy konkrét koncepciót. Íme egy tipp mindenkinek, aki a tanfolyam kipróbálására gondol: először nézze meg az összes videót, mielőtt visszatérne és kipróbálná a recepteket. Sokkal könnyebbé teszi az egész folyamatot.

Nagyon fontos egy terv elkészítése is. Feldolgozza ezeket a videókat a saját tempójában. Ez a legjobb része annak, hogy ilyen online osztályba jár. Nincs ütemezés a munka befejezésére, és nincs záróvizsga. Csak annyit fogsz kivenni ebből a tanfolyamból, amennyit hajlandó vagy felvenni. A videók első megtekintésekor törekedj arra, hogy naponta legalább egyet felvegyél. A második alkalommal, amikor valóban elkészíti a recepteket, próbáljon néhányat hetente. Néhány nehezebb és időigényesebb. Jelölje le a leckéket a naptárba, hogy ne felejtse el, és állítsa be az összes lecke teljesítésének dátumát. Nem akarna elkölteni majdnem 100 dollárt, és akkor sem fejezné be a tanfolyamot.

Vegye meg Ramsay tanácsát

A kulináris képzés mellett a hallgatók belső képet kapnak arról az emberről, aki Gordon Ramsay. Az út nem mindig volt könnyű Gordon számára. Hallgassa meg egyetemes tanácsait a siker érdekében. Soha nem főzök pénzért. Soha nem mentem be egy étterembe multimilliomosnak lenni. Azt mondja, hogy meg kell találnia egy szenvedélyt az életben, és el kell érnie. Ha főz, akkor minden egy vonalba kerül. Mindig küzd a tökéletességért. Van egy kulisszák mögötti dolog, amit soha nem lát. Nem számít, hogy NBA-játékos vagy buszsofőr vagy, a sikerhez szenvedélyed kell. Csak rólad szól. Menjen ki a kényelmi zónájából, és ismerkedjen meg a különböző kultúrákkal és ételekkel.

Ez a mesterkurzus annak való, aki szereti az ételt. Fontos, hogy csak étkezős legyünk, de elengedhetetlen, hogy megtanuljuk, hogyan lehet ételt tányérra tenni. Ha sikeresebbek lesznek nálam, én leszek a legboldogabb disznó - mondja Ramsay az egyik záró videóban. Menj és főzz.

Tudjon meg többet a MasterClass.com oldalon


Az AskMen fizethet, ha rákattint a cikkben található linkre, és megvásárol egy terméket vagy szolgáltatást. Ha többet szeretne megtudni, kérjük, olvassa el teljes használati feltételek .