Az apróra vágott bajnok, Kia Damon etetni akarja az embereket

Tavaly májusban, egy ropogós reggelen hajnali 4 óra után Kia Damon séf kigurult az ágyból, felvett néhány ruhát, felhelyezte szerencsés mályvaszínű fejkendőjét, és kisietett az ajtón. Evangélium ömlött a fülhallgatójából, miközben Lyftje a folyó felé indult. A rohanás annyira valóságos volt, hogy nem tudja biztosan megmondani, hogy eszébe jutott-e fogat mosni. A séf csak annyit tudott, hogy nem fog elkésni. Hamarosan eléri Manhattant, és utána a hírhedt Aprított konyhában, ahol lehetőség várt rá, hogy 10 000 dollárt nyerjen az országos televíziós közönség előtt.



A hídon cipzározva Damon kinézett a mozdulatlan vízre, és hazagondolt: Még egy teljes év sem telt el azóta, hogy elhagyta Tallahassee-t, hogy séfként folytassa karrierjét New Yorkban. az ország legnépszerűbb főzőprogramja. Hmm , emlékszik vissza – mondta magában, aggodalom és büszkeség keverékével. Ez az életem.

Aprított Ez az a fajta játékműsor, amelyet az ember tompa ajkakkal néz, és egy tál Cherry Garcia lassan olvad az éjjeliszekrényen. Amennyire megjósolható – három időzített forduló, amelyben a versenyzők előételt, főételt és desszertet főznek a kaotikus kosár-összetevők előre kiválasztott termésével. (Kép a vacsorakészítésről tengeri babbal, békacombbal, vérkolbásszal és cukorkakukoricával.) Az ismétlődő szerkezet közepette a móka része a műsor különcségének megismerése, ahogyan azt a visszatérő bíró, Scott Conant szeretné inkább megeszi a saját lélekfoltját mint a nyers lilahagyma, vagy az is lehetne felejtsd el az egész lelküket ban,-ben Aprított fritőz. Alig egy óráig, Aprított elhiteti veled, hogy a világ legrosszabb igazságtalansága az olvasztott fagylalt vagy az alulsütött frittata. Örvendetes figyelemelterelő, televíziós kenőcs.



A képen a következők lehetnek: Skin Human Person tetoválás és arc

Damon számos kulináris kalapjának közös vonása a táplálkozás felszabadító szükségességére való figyelem – ez az ötlet a séf számára jelenleg azt jelenti, hogy ellenállni kell az állandó termelés szirénájának.



Damon élete nagy részében rajongóként, nem pedig feltörekvő versenytársként viszonyult a műsorhoz. Határozottan olyan ember voltam, aki szívesen nézte Aprított és hamisít és kritizál valaki szőlőcsökkentését vagy bármi mást, mondja nekem. De amikor szóba került a címért való versengés, a séf nem tudott túllépni a veszteségen. Mindig is a melegeknek, a feketéknek és a nőknek szurkoltam, mondja, de sosem voltam olyan, mint Folytatom a Choppedt, mert meg tudom csinálni , mert őszintén szólva nem hittem volna, hogy képes vagyok erre.

Mi változott? Damon azokra a hónapokra mutat rá, amelyeket New Yorkban töltött. Miután éttermekben dolgozott, és egy sor pop-up étkezést szervezett, amelyeken a fekete nők munkáját ünnepelték az élelmiszeriparban Tallahassee környékén, a séf a városba költözött, hogy a Lalitoban, a kínai negyed nyüzsgő éttermében sous-chefként dolgozzon. Ekkor mindössze 24 éves Damon nagyjából három hónappal később, alig pár nappal a 25. születésnapja előtt lett a már bezárt étterem főszakácsa. Ezek után Damon gyorsan mozgott, ügyesen eligazodva a fokozott médiafigyelemben hogy a Lalitóban eltöltött idejét virágzó karrierré változtassa, mint egy médiaértő szakács. És így amikor egy feljegyzés a Aprított A casting ügynök 2019 elején jelent meg Damon postaládájában, a séf újult ambícióval reagált: Szó szerint itt vagyok, és olyasmit csinálok, amit soha nem gondoltam volna, hogy megteszek , szóval csak úgy tűnt miért ne, emlékszik vissza. Őszintén szólva a miért ne pillanat.



A jellegzetes elhagyatottság érzésén kívül – a séf kettős nyilas – volt egy másik, mélyebb oka is annak, hogy Damon megjelent az első casting-híváson, majd a másodikon, mielőtt végül megerősítette az epizód forgatási dátumát: az apja. Gyerekkora óta, amikor Orlandóban nőtt fel, Kia azt mondja nekem: Az apám mindig azt mondta: „Tovább kell menned. Aprított . Látni akarom a hercegnőmet Aprított. '

A képen a következők lehetnek: Ruházat Ruházat Estélyi ruha Divat ruha Köntös Ujj Lábbeli és cipő

Mindannyian figyelték, ahogy csinálom – én nyertem, mondja Damon. Jó érzés volt. A járvány nem tudta megállítani ezeket az érzéseket és az élményt.

Az epizód nyáron bemutatott estéjére Damon összegyűjtötte családját egy meglepetésszerű Zoom-nézőpartira. Azon az örömteli augusztusi estén Damon apja megnézhette lánya kulináris koronázását. Megnézhette, ahogy a lány végigvitorlázik az előételkört a kolbásszal töltött palacsintából készült crostini erejével. Megnézhette, amint átmegy egy zsigerbe vágó főételsorozaton, amelyben kétszer is túlfőzte a harcsát, és alig élte túl a meglepő cseresznye holdfény szósz erejét. És végül, miután a sivatagi kihívásban egy szinte hibátlan teljesítményt nyújtott, ahol Damon kézzel vert fel egy epres-poros tejszínhabot, Damon apja láthatta, ahogy a bajnoka Aprított bajnok.



Sírhattam volna, ha nem vagyok olyan fáradt – mondja Damon. Évekkel ezelőtt arról beszélt, hogy ott vagyok Aprított . Aztán elmentem és megcsináltam. Ezeket az eredményeket apámnak készítettem. Jó érzés volt. Olyan volt, mint a babaverzió, amikor a sportolók berángatják anyjukat és apjukat egy otthonba, odaadják nekik a kulcsokat, és azt mondják: „Ez a tiéd”.

Damon győzelme messze túlmutat a családján és a közeli barátain. Kia, emlékszik rá, hogy apja valamivel a műsor adása után azt mondta neki: A templomban mindenki megőrül. Szinte mindenki megnézte, és gratuláló üzeneteket hagyott a Facebookon. Aztán ott volt az a több ezer ember, akik közül sokan szintén feketék és furcsák voltak, akik nagyon örültek, hogy látták a vírusos videó Damon győzelméről a barátnője tette közzé a Twitteren. Mindannyian figyelték, ahogy csinálom – én nyertem, mondja nekem. Jó érzés volt. A járvány nem tudta megállítani ezeket az érzéseket és az élményt.

Instagram tartalom

Ez a tartalom az oldalon is megtekinthető ered tól től.



Mint sok valóságshow , Aprított célja, hogy hangsúlyozza a konfliktust, gyakran ostoba ütközéseken keresztül, a valódi jellemzés helyett. Mégis néha a táboron keresztül megpillanthatjuk az igazságot. Damon epizódjában egy ilyen pillanat a főétel fordulójában történt, amikor a séf arra a kifürkészhetetlen holdfényre fordította a figyelmét. Szóval a cseresznye holdfény engem néz. Ránézek, mondja a hangja. És olyan vagyok, Figyelj, lány, egyikünk meg fog tenni egy lépést, és én leszek az .

Csere évjáratú Kia. Ő az a fajta szakácsnő, aki kacérkodik a harcsával, aki a kekszeit édesanyjának nevezi, mielőtt beteszi őket a sütőbe. Sokféleképpen lehet leírni ezt a fajta kapcsolatot, de mindig visszatérek a szerelemhez – egy olyan kisugárzó szerelemhez, amely Damon mélységes törődésével kezdődik, amit főz, és egészen addig tart, amikor valaki megharap. Ez az ehető hagyományok szeretete, az a szeretet, amely feltölti a barátok és a család között megosztott étkezés radikális potenciálját – adott és választott.

Ez az érzékenység nem csak segített Damonnak abban, hogy a Aprított bajnok, hanem szélesebb körben is tájékoztatja közösségorientált séf munkáját. Azóta, hogy először szerepelt a főzőshow-ban, Damon továbbra is számos projektben alkalmazza tápláló kulináris vízióját, beleértve a feminista ételmagazin szerepét is. Cherry Bombe első kulináris igazgató.

Nál nél Cseresznyebomba , ahol néhány hónappal a megjelenése filmezése után indult Aprított Tavaly májusban Damon a tesztkonyha működtetésén dolgozott, és felhívta a figyelmet az élelmiszervilág legforradalmibb hangjaira. Az On the Line-n keresztül egy élő Instagram-show mutatkozott be, amellyel Damon bemutatkozott Cseresznyebomba áprilisban a séf kiemelte a munkát olyan fényesek, mint Ashleigh Shanti, akinek az asheville-i Benne on Eagle-nél dolgozik, ahol konyhafőnök, létfontosságú (és ehető) fiókokat hozott létre Az afrikai és afro-amerikai kulináris hagyományok számtalan módja áthatja az úgynevezett Appalache konyhát.

A világjárvány során Damon továbbra is az On the Line új epizódjainak házigazdája volt, miközben figyelmének nagy részét a szervezők, valamint a George Floyd meggyilkolása nyomán tiltakozó rendőri brutalitás és rendszerszintű rasszizmus ellen tiltakozók táplálására fordította. A demonstrációk során a séf, aki gyakran beszélt az élelmiszeripar rasszizmusa és nőgyűlölet elleni küzdelmére irányuló erőfeszítéseiről, ugyanazt a kérdést tette fel magának: Hogyan tehetek többet ?

A képen a következők lehetnek: Clothing Apparel Sleeve Human és Person

Damon szerint mindenki a maga módján tapasztalta meg az élelmiszeripari munkahelyek traumáit. Most megpróbáljuk kényelmetlenül érezni magunkat attól, amit tudni véltünk, mindazzal, amit tanítottak nekünk. Ez az egyetlen módja.

Idén augusztusban Damon bejelentette a választ: Segítség , a kulináris felfedezések és a kölcsönös segítségnyújtás közösségorientált központja, amelyet a séf más éjszakai élet és vendéglátás vezetőivel együttműködve indít. Zacharias Gonzalez és a Papi Juice-é Mohammed Fayaz . A decemberi nyitás szándékával az Auxilio a brooklyni Bed Stuy negyedben található tesztkonyhán működik majd, ahol a non-profit szervezet egy sor olyan kezdeményezést kíván megvalósítani, amelyek célja a QTPOC-emberek karrierjének fejlesztése az élelmiszeriparban és a problémák megoldása. a fekete, transz és/vagy őshonos színes bőrű közösségek szükségletei, amelyek élelmezésbizonytalanságot tapasztalnak New Yorkban.

Ezek a kezdeményezések magukban foglalják egy elülső pékség és kávézó létrehozását, valamint helyet a pop-up vacsorákhoz, rezidenciákat feltörekvő szakácsok számára, kulináris mentorprogramot és egy olyan szövetkezetet, amely lehetővé teszi a WIC/SNAP-ügyfelek számára, hogy szabadon hozzáférjenek friss termékekhez. a helyi gazdaságokból. Ahogy González elmagyarázza, az Auxilio részben stúdióhelyiségként fog működni a helyi furcsa szakácsok számára, hogy csiszolják kézműveseiket, részben pedig élelmiszer-alapú támogatási rendszert a helyi közösség tagjainak.

Auxilióban helyet kap Damon közelgő nonprofit szervezete is, A Kia táplálja az embereket . Lauren Halsey Los Angelesben élő vizuális művész ihlette Summaeverythang projekt , amely a dél-kaliforniai farmok termékeit szállítja a Los Angeles-i dél-közép-vidéki emberekhez, Damon a KFTP-t havi szállítási szolgáltatásként képzeli el, amely nagy szamár élelmiszer-dobozokat kínál majd a Bed Stuy környéki fekete és QTPOC embereknek. Néztem ezeket az embereket, akik ezeket a dobozokat pakolják, targoncákat használnak, és a dobozokat teherautókba rakják. És olyan vagyok, Igen, pontosan ezt akarom csinálni , Damon mesél arról, hogy először láttam Halsey munkáját. Látva ezt a másik fekete, furcsa embert, úgy éreztem, oké, ezt én is biztosan meg tudnám tenni .

Damon pontosítja, hogy a KFTP, amely a közösségi támogatás és a támogatások kombinációja révén minden szállítását ingyenessé teszi, nem tartozik majd azon programok közé, amelyek töredékeket küldenek ki – ez a beavatkozás egy olyan műfaja, amelyre felnevelték. kérdés. Anyukám úgy nevelt, hogy pár havonta ruhát adjak. Mindig azt mondta: „Nos, ne adj senkinek semmi rongyosat”, és én is így érzek ezzel a programmal kapcsolatban – magyarázza Damon. Akkora ételfelesleg van, hogy ki tudjuk találni a módját, hogy az embereket rendes, jó minőségű termékekhez és kamracuccokhoz juttassuk, hogy úgy ehessenek és főzhessenek, mint mindenki más.

A képen a következők lehetnek: Emberi személy és Ujj

Akkora ételfelesleg van, hogy ki tudjuk találni a módját, hogy az embereket rendes, jó minőségű termékekhez és kamracuccokhoz juttassuk, hogy úgy ehessenek és főzhessenek, mint mindenki más.

A Kia Feeds the People révén a séf egy ilyen megoldás felé törekszik. Talán ugyanilyen fontos, hogy Damon és munkatársai tapasztalataikat a fekete és a QTPOC közösségek szolgálatában kívánják felhasználni, miközben bebizonyítják, hogy lehetséges felforgatni az ipart általánosságban sújtó mérgező dinamikát, amely leginkább a marginalizált identitású munkavállalókat érinti. A hierarchia például nem szabályozza az Auxilió egyik műveletét sem. A tér együttműködve és kooperatívan fog működni, az állandó bejelentkezésre összpontosítva, és a lehető legtöbb antikapitalista gyakorlatot alkalmazva egy New York-i nonprofit szervezet működtetése közben. Damon szerint mindenki a maga módján tapasztalta meg az élelmiszeripari munkahelyek traumáit. Most megpróbáljuk kényelmetlenül érezni magunkat attól, amit tudni véltünk, mindazzal, amit tanítottak nekünk. Ez az egyetlen módja.

Csak az elmúlt hónapokban , Damon megosztotta őt Aprított győzelem a világgal, bejelentette egy új élelmiszer-igazságossági kezdeményezés érkezését, díszítette az oldalakat a Harper’s Bazaar szeptemberi számának, és még egy házigazda fellépést is kapott a Nike's Athletes Cookbook második évadához. A séf azonban azzal is tisztában van, hogy 26 évesen karrierje csak most kezdődik. Még mindig nagyon keresem az utamat ebben a kulináris világban, mondja nekem. Nem mondom, hogy „minden mesterség mestere”, mert ez azt jelenti, hogy nincs uram semmiben. Sok helyen létezem az élelmiszervilágban. Sok kalapom van.

Damon számos kulináris kalapjának közös vonása a táplálkozás felszabadító szükségességére való figyelem – ez az ötlet a szakács számára jelenleg azt jelenti, hogy ellenállni kell az állandó termelés szirénájának. Naponta legalább egyszer ilyen vagyok: Ez egy rohadt világjárvány. Korábban ilyen eszközökkel dolgoztál, és ez szinte lehetetlennek tűnt. Most járvány idején. Szóval nem baj, ha nem csinálsz semmit , mondja, és hozzáteszi: Ha a faji világjárvány nem visz ki, ha a vírusvilágjárvány nem visz ki, ha a rohadt bérleti járvány nem visz ki, akkor is harc a túlélésért minden egyes nap.

Ez az az ünnepélyes jegyzet, amellyel beszélgetésünk véget ér, szükséges emlékeztető arra, hogy nyerünk-e Aprított vagy sem, az állandó termelés rendszerét, amelyben mindannyian élünk, soha nem szabad megkérdőjelezni. A harc csak létezik, mondja. Minden reggel fekete nőként, furcsa nőként ébredek a barátnőmmel. Ez minden nap.

Damon mostanában az egyik fő módja annak, hogy ellenálljon a kapitalizmus alatti élet zsarnokságának, hogy hagyott magának néhány pillanatot a kivizsgálásra. Ha nincs több dolgom, becsukom a laptopot – mondja. [Én] nagyon gyorsan ember leszek. Egy másik ember hagyott magának időt, hogy visszanézzen, és közel tartsa mindazt, amit eddig elért: még mindig azon pácolom, hogy mi nyert Aprított nekem szólt, hogy ne csak az asztal alá söpörjem és kérdezzem mi a következő lépés , Damon mondja nekem. Nem, ebben a pillanatban fogok ülni, mert egy egész vagyok Aprított bajnok.